To je najboljši recept za orehovo potico (po nasvetih Sonje Jezeršek)
Mojstrico peke, ki je v življenju spekla že nešteto potic, smo povprašali po nasvetih za pripravo te orehove dobrote, ki bodo prišli prav tako izkušenim pekom, kot tudi tistim, ki boste letos morda spekli svojo prvo potico, delila pa je tudi svoj vrhunski recept.
5 nasvetov Sonje Jezeršek za pripravo najboljše potice:
- Moka naj bo ostra, če gnetemo ročno, saj je bolj sipka in jo bomo lažje zamesili.
- Za sladko potico na en kilogram moke uporabimo 1,5 kocke kvasa, za slane nadeve 1 kocko.
- Debelina testa in nadeva morata biti enakomerna, v razmerju 1:1.
- Potico do ¾ prebodemo z nabodalom, da gre zrak ven in se v njej ne naredijo luknje.
- Prava potica je narejena v rebrastem potičniku, ki ima na sredini luknjo.
Poglejte si videodelavnico:
Recept za orehovo potico
Testo:
- 1 kg bele moke tip 5oo/ tip 400
- 50 g kvasa
- 20 g soli
- 5 rumenjakov
- eno celo jajce
- 80 g sladkorja
- 80 g masla
- 20 g olja
- limonina lupinica
- 0,03 l ruma
- približno 0,4 l mleka
Nadev:
- 900 g orehov
- 100 g piškotnih drobtin
- 180 g kisle smetane
- 250 ml sladke smetane
- 400 g sladkorja
- 0,05 l ruma
- 1 rumenjak
- sneg iz enega jajca
- pol žličke mlete kave
- noževo konico cimeta in klinčkov
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- limonina lupinica
- malo soli
Priprava testa:
Zamesimo kvašeno testo, ki ga vzhajamo in nato tanko razvaljamo v pravokotnik. Namažemo ga z nadevom in tesno zvijemo. Položimo v namaščen model za potice in popikamo s tanko iglo. Potica naj pokrita vzhaja. Pečemo jo 1 uro pri 200° C.
Priprava nadeva:
Orehe zmešamo z piškotnimi drobtinami in kavo. Z vrelo sladko smetano prelijemo orehe tako, da dobimo bolj gost nadev. Dodamo kislo smetano, sladkor, rum, rumenjak, cimet, klinčke, vaniljev sladkor, sol in nazadnje trd beljakov sneg.
Niste mojstri peke? Naročite kraljico potico mame Sonje
Vsi, ki se raje prepustite najslajšemu okusu in vonju sveže pečene potice, ne da bi pri tem zavihteli kuhalnico, lahko svojo najljubšo domačo potico po izvirnih receptih Sonje Jezeršek z uporabo lokalnih in kakovostnih sestavin na spletni strani jezersek.si naročite že danes. Izbirate lahko med kopico različnih slastnih nadevov – od orehov, lešnikov do slive. Nekaj dobrega se najde za vsakega sladokusca!
Jezerškovi pa bodo tudi tokrat v dobrodelni akciji »Potica od vas za nevidne junake« ponovno združili moči in približali praznike vsem, ki zaradi nevarnosti širjenja okužbe z novim koronavirusom praznikov ne bodo preživljali v družinskem krogu.
Potico za nevidne junake lahko naročite TUKAJ.
