V kraju Velike Brusnice, v neposredni bližini Novega mesta, se nahaja bistro in restavracija, ki je več kot le kraj za kosilo ali večerjo.
Bistro Kaval za majhen dolenjski kraj nosi pomembno zgodovinsko vrednost. Stavba je bila zgrajena leta 1911 kot osnovna šola, skozi čas pa je bila priča številnim zgodovinskim prelomnicam. Leta 1991 jo je odkupilo družinsko podjetje, ki je poslopju za nekaj časa vrnilo življenje, v njem je nekoč delovala tudi picerija Kaval.
Novo življenje
Stari Kaval je predstavljal pomembno postojanko in srce dogajanja v Brusnicah, a ker širitev ni bila mogoča, so lastniki v bližini zgradili nov objekt. Obstoječa stavba je bila že predvidena za rušenje, ko se je mlajši generaciji na srečo porodila ideja o prenovi in njegovi ponovni oživitvi.
Bistro Kaval se ob ponovnem odprtju ni kaj dosti spremenil, v njem je še vedno originalna oprema in tako je začutiti retro pridih. Nova pa sta prijetno urejena manjša restavracija, ki sprejme kakih 50 oseb, in sodobna večnamenska kuhinja. Trenutno urejajo še šest sob za poslovni turizem.
Čas se tu zares ustavi
Jedilni prostor ustvarja sproščen in topel ambient, ki ga dopolnjuje čarobno prasketanje kamina – popolna kulisa za prijetno druženje s prijatelji ali romantičen večer v dvoje. Notranjost, kjer se tradicija prepleta s sodobnostjo, odseva preteklost stavbe in hkrati ponuja občutek prefinjenosti.
Vsak detajl je premišljeno zasnovan – od rustikalnih lesenih elementov in skrbno izbranih dekoracij ter slik na stenah do osvetlitve, ki ustvarja pravo vzdušje za sproščeno uživanje. Pogled skozi okna ponuja prizore narave, ki še dodatno poudarijo spokojnost kraja.
Čeprav leži nekoliko izven mestnega vrveža, si je "novi Kaval" zaradi svojega dobrega slovesa že utrdil mesto med priljubljenimi destinacijami. Privablja tako domačine kot obiskovalce od blizu in daleč, saj lastniki z veliko predanostjo ustvarjajo nepozabna kulinarična doživetja v prijetnem in toplem ambientu.
Ponudba
Izbirate lahko med 'a la carte' jedmi (pice, burgerji, ostale ribje in mesne jedi), pohvale vredna je tudi njihova izbira vin ter ostalih pijač. Vsak letni čas pa pripravijo tudi 5 – hodni degustacijski meni z vinsko spremljavo, kar je še dodaten razlog, da se splača pripeljati v vasico pod Gorjanci.
Pri pripravi jedi jim je inspiracija lokalno, domače, posebno pozornost namenjajo tudi vegetarijanskim in veganskim jedem, kar dokazuje njihovo prilagodljivost in sodoben pristop k prehrani.
Tudi njihove sladice so prava umetnina – od kremastih tort in sadnih pit do sladkih dobrot s karamelo in lešniki, vse je pripravljeno z veliko pozornostjo in z uporabo svežih, kakovostnih sestavin.
Vsak grižljaj je bil tu popoln užitek.
Za toplejše mesece imajo zunaj tudi teraso s čudovitim razgledom na manjši parkec, v katerem žubori voda iz bližnjega skalnjaka.
