Ko boste spoznali ta preprost trik, slanine nikdar več ne boste rezali na drugačen način.
Priprava slanine se zdi marsikomu samoumevna, a tisti, ki so se kdaj poskusili lotiti tankega rezanja večje količine te priljubljene dobrote, vedo, da zna biti naloga vse prej kot preprosta. Mehka struktura slanine, ki se na sobni temperaturi hitro še dodatno zmehča, pogosto povzroča, da rezanje postane neenakomerno, nož pa po površini drsi kot umetnostna drsalka po ledeni ploskvi, kar lahko vodi tudi do nevarnih nezgod v kuhinji.
Izkušeni kuharji imajo zato preprost, a učinkovit trik: slanino pred rezanjem za nekaj minut postavijo v zamrzovalnik. Ohlajena maščoba se strdi ravno dovolj, da slanina med rezanjem ostane kompaktna in se lepše reže. Pomembno pa je, da se slanina ne zmrzne popolnoma. Deset minut hlajenja je običajno ravno prav.
Ko je narezana, slanini dajte nekaj časa, da se ogreje na sobno temperaturo, preden jo položite v ponev. In še en nasvet: ne začnite s preveč segreto ponvijo. Slanina se bo najbolje spekla enakomerno in hrustljavo, če jo položite na hladno ponev in temperaturo postopoma zvišujete.
